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“酵子”详细介绍
酵子
拼音: jiào zǐ

注音:ㄐㄧㄠˋ ㄗˇ

酵子的解释
  • 词语解释:

    酵子 jiàozi

    [emptins] 〈方〉∶已经加入酵母的面团

  • 网络解释:

    酵子

    酵子,又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。

    可考最早出现于两宋时期。

    是多菌种的混合发酵体系,主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化。

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