注音:ㄅㄟˋ ㄈㄣˇ
发面用的白色粉末,是碳酸氢钠、酒石酸和淀粉的混合物。也叫发粉,有的地区叫起子。
由碳酸氢钠(小苏打)混合酒石酸和淀粉而成,可用来制面包等面食。也称为「发酵粉」。
焙粉又称发酵粉,是用于制饼干、面包等时代替酵母的粉状化学药品混合物,其为白色的粉末,遇水混合加热即产生二氧化碳。焙粉可用于面包、糕饼、蒸馒头、米糕、油条及其它面制食品中。
基本字义
● 焙
bèi ㄅㄟˋ
◎ 用微火烘烤:~干。~烧(在物料熔点以下加热的一种过程)。
英语 dry over slow fire; bake; roast
德语 rösten
法语 sécher sur le feu,couver artificiellement
基本字义
● 粉
fěn ㄈㄣˇ
英语 powder, face powder; plaster
德语 Puder, Pulver
法语 poudre,fard,couleur rose