注音:ㄌㄥˇ ㄘㄤˊ
◎ 冷藏 lěngcáng
[refrigeration;cold storage] 为防食物腐烂变质而将其贮藏于低温设备中
用低温保存食物及其他产品。可分为冰冷却和机械冷却两种,一般温度保持在摄氏二度左右。
冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。
基本字义
● 冷
lěng ㄌㄥˇ
英语 cold, cool; lonely
德语 kalt ,Leng (Eig, Fam)
法语 froid,glacial,désert,silencieux
● 藏
cáng ㄘㄤˊ
● 藏
zàng ㄗㄤˋ
英语 hide, conceal; hoard, store up
德语 verbergen, verstecken, verheimlichen (V),bewahren, aufheben
法语 cacher,mettre de côté,emmagasiner,cachette,dépôt,écritures bouddhistes ou taoïstes,région du Tibet ou Xizang