注音:ㄅㄤˋ ㄅㄤˋ ㄐㄧ
著名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨,用棒将鸡肉敲松,扯成丝,淋以麻酱﹑醋﹑糖﹑酱油﹑红油﹑葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了,调味易于渗入,酸甜香辣,甚为可口。
棒棒鸡,又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是四川熟食的典型代表。
基本字义
● 棒
bàng ㄅㄤˋ
英语 stick, club, truncheon; hit
德语 Schläger, Stock; prima
法语 bon,fort,fortiche,balèze,excellent,merveilleux,super,bâton,barre
基本字义
● 棒
bàng ㄅㄤˋ
英语 stick, club, truncheon; hit
德语 Schläger, Stock; prima
法语 bon,fort,fortiche,balèze,excellent,merveilleux,super,bâton,barre
● 鸡
(鷄)
jī ㄐㄧˉ
英语 chicken
德语 Huhn (S, Bio)
法语 poule,coq,poulet