注音：ㄗㄚˊ ㄏㄨㄟˋ ㄘㄞˋ
1.由几种剩菜搀和而成的菜。
河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉丝、白豆腐（油炸）、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜， 而是叫做“炸桧菜”。
基本字义
● 杂
（雜）
zá ㄗㄚˊ
英语 mixed, blended; mix, mingle
德语 vermischt
法语 divers,varié,mélangé
基本字义
● 烩
（燴）
huì ㄏㄨㄟˋ
英语 ragout, cook, braise
法语 braiser,fricoter
基本字义
● 菜
cài ㄘㄞˋ
英语 vegetables; dish, order; food
德语 Essen, Speise, Gericht (S, Ess),Gang, Menügang (S, Ess),Küche, Kochkunst (S, Ess),Lebensmittel
法语 légume,plat (cuisiné),cuisine (de pays, région, ...)
