注音：ㄔㄠˇ ㄑㄧㄥ
1.制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青﹑揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。 2.绿茶的一种。
炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。
● 炒
chǎo ㄔㄠˇ
英语 fry, saute, roast, boil, cook
德语 etwas in der Pfanne kurz braten, sautieren; hochzüchten, Krach schlagen (V)
法语 faire sauter,sauté (cuisine),frit,jeter au feu,livrer aux flammes
基本字义
● 青
qīng ㄑㄧㄥˉ
英语 blue, green, black; young
德语 grün, blau, türkisfarben (V),Qing (Eig, Fam),Radikal Nr. 174 = blaugrün, blau, grün, grünes Gras, junge Saat, jung
法语 bleu ou vert,jeune,herbe verte
