注音：ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄤˋ
大豆发酵后制成的酱，可作调味品。
用大豆或蚕豆发酵后制成的酱，里面有豆瓣，故称为「豆瓣酱」。
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
基本字义
● 豆
dòu ㄉㄡˋ
英语 beans, peas; bean-shaped
德语 Schale auf schmalem Säulenfuß (S),Bohne, Hülsenfrucht (S, Agrar),Dou (Eig, Fam)
法语 légumineux,haricot,pois
● 瓣
bàn ㄅㄢˋ
英语 petal; segment; valves
德语 Blumenblatt (S, Bio),Klappe, Lamelle (S, Bio),Scherbe, Bruchstück (S, Tech),ZEW Segment, Zehe, Stück (z.B. Knoblauchzehe, Apfelstück) (Zähl)
法语 morceau,segment,section,fragment,pièce,pétale,gousse,(classificateur pour les pièces, segments, etc.)
基本字义
● 酱
（醬）
jiàng ㄐㄧㄤˋ
英语 any jam-like or paste-like food
德语 Sauce
法语 pâte de soja fermenté,sauce de soja,purée
