注音：ㄐㄩㄣ ㄕ
◎ 均湿 jūnshī
[sammy] 在拉软以前进行润湿(皮革);使粗鞣的皮革整个均匀地潮湿
食品加工中常用的一道工序，脱水蔬菜的加工中比较常见。均湿也叫回软，干燥后的产品比较焦脆，水分分布也不均匀，贮藏于一个湿度合适，温度基本适宜的场所后，焦脆的地方逐渐柔软，整个产品中的水分也会分布的比较均匀，这个过程就叫做均湿。
基本字义
● 均
jūn ㄐㄩㄣˉ
英语 equal, even, fair; all, also
德语 gerade, eben (V),alle
法语 égal,uniforme,tout
基本字义
● 湿
（濕）
shī ㄕˉ
英语 wet, moist, humid, damp; illness
德语 Nässe, Feuchtigkeit (S),naß, feucht
法语 humide,mouillé,moite,imbibé d'eau
