注音：ㄉㄡˋ ㄓ
◎ 豆汁 dòuzhī
(1) [a fermented drink made from ground beans]∶制绿豆粉时剩下的汁,味酸,可做饮料
(2) [soya-bean milk] 〈方〉∶豆浆
一种以绿豆粉制成的饮料，味酸。
以黄豆磨成的浆汁。也称为「豆浆」。
豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
基本字义
● 豆
dòu ㄉㄡˋ
英语 beans, peas; bean-shaped
德语 Schale auf schmalem Säulenfuß (S),Bohne, Hülsenfrucht (S, Agrar),Dou (Eig, Fam)
法语 légumineux,haricot,pois
基本字义
● 汁
zhī ㄓˉ
◎ 混有某种物质的水：～液。墨～。果～。胆～。脑～。
英语 juice, liquor, fluid, sap, gravy, sauce
德语 Saft (S, Ess)
法语 jus,suc
