注音:ㄅㄧㄢˇ ㄕˊ
〈方〉饺子或馄饨。
北平方言。指馄饨、水饺、锅贴之类的面食。
《醒世姻缘传.第三回》:「后边计氏一伙主仆,连个饝饝皮、扁食边,梦也不曾梦见。」
清.潘荣陛《帝京岁时纪胜.十二月.皇都品汇》:「孙胡子,扁食包细馅;马思远,糯米滚元宵。」也称为「馄饨」。
扁食的俗称有很多,中国北方等地通常称为馄饨,南方各地区不同叫法居多,四川的抄手,湖北的包面,皖南的包袱,福建俗称扁食、扁肉,两广地区因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
基本字义
● 扁
biǎn ㄅㄧㄢˇ
其它字义
● 扁
piān ㄆㄧㄢˉ
◎ 小:~舟。
英语 flat; tablet, signboard
德语 flach (bian3) ,Nachen
法语 plat (adj.) (arch.)
基本字义
● 食
shí ㄕˊ
其它字义
● 食
sì ㄙˋ
◎ 拿东西给人吃:~母(乳母)。
其它字义
● 食
yì ㄧˋ
◎ 用于人名:郦~其(jī)(中国汉代人)。
英语 eat; meal; food; KangXi radical number 184
德语 essen, speisen (V)
法语 nourrir,manger,nourriture,aliments pour animaux,éclipse