注音：ㄕㄨㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄎㄨㄞˋ
见“水晶鲙 ”。
脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。
基本字义
● 水
shuǐ ㄕㄨㄟˇ
英语 water, liquid, lot5on, juice
德语 Wasser (S),Flüssigkeit (S),Fluss (S, Geo),Gewässer (S, Geo),zusätzliche Einnahmen oder Kosten (S, Wirtsch),ZEW, Zählwort, Zähleinheitswort für Waschungen, Zahl des Waschens (Zähl),Shui (Eig, Fam),Radikal Nr. 85 = Wasser, Fluss, Strom, Gewässer, Zuzahlung (Variante: 氵)
法语 eau,liquide,85e radical
基本字义
● 晶
jīng ㄐㄧㄥˉ
英语 crystal; clear, bright; radiant
德语 Kristall (S)
法语 éclat,cristal,brillant
基本字义
● 脍
（膾）
kuài ㄎㄨㄞˋ
◎ 细切的肉：～鲤。～炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。
英语 minced meat or fish
德语 in kleine Stücke geschnittenes Fleisch; das Hackfleisch (S)
法语 hachis
