注音:ㄐㄧㄡˇ ㄋㄧㄤˋ
带糟的甜米酒。
多指糯米蒸熟后,加入酒曲,置于密闭的容器内,发酵而成的食品。如:「酒酿汤圆」。
酒酿(sweet ferment rice ),旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
基本字义
● 酒
jiǔ ㄐㄧㄡˇ
◎ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料:白~。啤~。料~。鸡尾~。茅台~。~浆。
英语 wine, spirits, liquor, alcoholic beverage
德语 Alkohol,Spirituosen, Branntwein (S)
法语 vin,toute boisson fermentée,alcool,eau-de-vie
● 酿
(釀)
niàng ㄋㄧㄤˋ
英语 brew, ferment
德语 aufbrühen, ausbrüten (V),etwas gären lassen (V)
法语 faire fermenter,brasser,causer,provoquer